Những cách làm kho quẹt chay siêu ngon dành cho người ăn chay

Những cách làm kho quẹt chay siêu ngon dành cho người ăn chay

Cách làm kho quẹt chay với các thành phần đơn giản có nguồn gốc thực vật nhưng được kết hợp với nhau một cách khéo léo, đem đến hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức.

Kho quẹt là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, được chế biến chủ yếu từ tôm khô, thịt ba chỉ và các loại gia vị phổ biến, ăn kèm với rau củ quả luộc rất ngon.

Nếu đã từng thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, đặc trưng của món ăn này. Bên cạnh món kho quẹt mặn, kho quẹt chay cũng là một đặc sản hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những người ăn chay.

Sau đây, HITA chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn mà không hề tốn kém. Hãy ghi chép ngay vào sổ tay nội trợ của mình nhé!

cách làm kho quẹt

Nguyên liệu làm kho quẹt chay

  • Đậu hũ trắng: 2 bìa
  • Tỏi khô: ½ củ
  • Hành khô: 1 củ nhỏ
  • Hành lá: 4 cây
  • Ớt: 1 – 2 trái, tùy khẩu vị cay của mỗi người
  • Xì dầu: 100ml
  • Hạt tiêu đập dập
  • Các gia vị sử dụng hằng ngày: muối, đường, bột ngọt…

Hướng dẫn làm kho quẹt chay

 1. Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

 2. Các bước thực hiện

  • Bước 1. Chiên đậu hũ.

– Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.

  • Bước 2. Nấu kho quẹt.

– Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và ½ chén nước vào nồi, đun sôi

– Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.

– Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

cách làm kho quẹt

– Như vậy, chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành xong món kho quẹt chay. Kho quẹt chay thích hợp để chấm ăn kèm các loại rau củ quả luộc nhưng ngon nhất là khi ăn với bầu, bí, cà rốt, rau cải, rau muống… Rau củ luộc có độ tươi giòn đặc trưng, chấm cùng kho quẹt đậm đà rất hấp dẫn. Nếu ăn lần đầu bạn sẽ thấy món này hơi lạ nhưng ăn vài lần chắc chắc sẽ bị nghiện.

Với cách làm kho quẹt chay mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc bất cứ khi nào có nhu cầu ăn chay.

Cách chế biến món kho quẹt chay siêu hấp dẫn

Kho quẹt chay chế biến cũng khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị thì vẫn thơm ngon khó cưỡng, mặn mà và đậm đà khi dùng để chấm rau củ luộc. Cùng HITA tìm hiểu nhé!

cách làm kho quẹt

 1. Nguyên liệu làm kho quẹt chay:

  • Xì dầu
  • Đậu trắng
  • Nấm đông cô hay nấm bào ngư
  • 1 củ hành, tỏi
  • Hành lá
  • Tiêu xanh, tiêu đen, ớt kiểm
  • Gia vị: Muối, đường, bột ngọt

 2. Các bước làm kho quẹt chay:

Cách làm kho quẹt chay cũng tương tự như cách làm kho quẹt mặn, chỉ khác thay vì dùng nước mắm thì chúng ta dùng xì dầu và thay tôm khô, tép mỡ bằng đậu hủ, nấm đông cô (hay nấm bào ngư)

  • Đậu phụ trắng mua về rửa sạch, cắt hạt lựu để cho ráo nước rồi đem chiên ngập dầu, tới khi đậu chín có màu vàng ươm bắt mắt thì vớt ra để cho ráo dầu. Nên lót một miếng giấy thấm dầu rồi để đậu lên trên để đậu nhanh ráo.
  • Nấm đông cô (hay nấm bào ngư) rửa sạch, thái hạt lựu để ráo nước.
  • Chuẩn bị 1 chiếc nồi đất để nấu kho quẹt. Bắt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi với dầu cho thơm rồi cho xì dầu vào. Sau đó, nêm gia vị đường + mì chính + muối cho vừa ăn, liều lượng thì tùy khẩu vị của mỗi người, thích ăn mặn nhạt khác nhau, vặn lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
  • Trong lúc nước đang sôi, cho đậu hủ đã chiên và nấm đông cô vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp keo sánh lại, không quá loãng là được, dùng đũa quẹt kho quẹt thấy nước nhỏ giọt chậm là được.
  • Thêm ớt, tiêu xanh đập dập, ít tiêu, hành lá vào cho kho quẹt chay dậy mùi thơm là có thể nhắc xuống bếp và thưởng thức với rau luộc hay cơm cháy được rồi.

Trên đây là cách làm kho quẹt chay đơn giản tại nhà, nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng mà ai cũng có thể làm được.  Tô kho quẹt chay thơm ngon hấp dẫn vẫn giữ được nét đặc trưng của kho quẹt truyền thống, vị mặn ngọt hài hòa kết hợp với vị cay nồng của tiêu ớt thật hấp dẫn. Một món ăn ngon cho bữa cơm ngày rằm thật ấm cúng và ngon miệng.

Ngon miệng hơn với cách làm món kho quẹt chay đơn giản tại nhà

Vào mỗi dịp ăn chay thì rau củ luộc là món ăn thường được nhiều người chọn lựa. Tuy nhiên, rau củ luộc thì có vị nhạt, hơi khó ăn nên vì thế với cách làm món kho quẹt chay sẽ là phương án hiệu quả để làm cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị, ngon miệng hơn.

Với nhiều người nghĩ thì để làm món kho quẹt thì nước mắm là thành phần không thể thiếu nên vì thế nếu để làm ăn món chay thì chúng ta chỉ sử dụng xì dầu mà thôi. Nhưng những món chay thì luôn có các cách làm thú vị để giữ lại nguyên vẹn hương vị mà không cần phải sử dụng các thành phần nguyên liệu liên quan đến thịt. Nên vì vậy, với bài viết hướng dẫn sau đây thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm làm và thưởng thức món kho quẹt vào các ngày rằm, giỗ… hay thậm chí là đổi vị cho những ngày ngán thịt, mỡ…

Nhà hàng chay HITA Phan Xích Long Phú Nhuận

 1. Cách làm kho quẹt chay  

a. Thành phần nguyên liệu làm kho quẹt chay

– Đậu hũ trắng: 2 miếng

– Tỏi: ½ củ

– Hành lá: 20 gr

– Nấm đông cô: 50 gr (hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư)

– Ớt

– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn.

 b. Các bước làm kho quẹt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Với đậu hũ sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cắt hạt lựu, để cho ráo nước. Trong thời gian đó, bắc chảo cho dầu ăn vào khoảng 1/3, đun cho đến khi dầu ăn sôi thì cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên cho có màu vàng ươm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

– Bạn rửa sạch nấm đông cô (hoặc bào ngư) rồi cũng đem thái hạt lựu, để cho ráo nước.

Bước 2: Chế biến

– Bạn bắc nồi lên bếp (tốt nhất thì bạn vẫn nên sử dụng nồi đất) cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi lên cho thơm, tiếp theo cho phần nấm đã cắt cùng với nước tương, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café bột ngọt và chút tiêu xay vào đảo đều tay.

– Đến khi bạn thấy nồi kho của mình sôi lên thì hạ lửa để liu riu cho đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại. Lưu ý: nếu bạn thích nồi kho quẹt của mình có độ sánh, sệt như cách kho mặn thì có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng nước hòa tan rồi cho vào nồi từ từ đảo đều.

– Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi đang từ từ sánh lại thì cho phần đậu hũ đã chiên vào nồi, để lửa liu riu thêm 2 – 3 phút thì cho phần hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ và ớt băm vào

Bước 3: Trình bày

– Trước khi tắt bếp thì bạn cho chút tiêu xay vào, đảo nhẹ là có thể bắc xuống để ăn với rau luộc và cơm nóng.

Nhà hàng chay HITA Phan Xích Long Phú Nhuận

 2. Bí kíp luộc rau củ ngon để ăn với kho quẹt

Ngoài cách làm món kho quẹt ngon thì phần rau củ luộc cũng khá quan trọng, nếu bạn luộc không đúng cách sẽ dễ làm rau củ rơi vào các trường hợp: còn sượng, quá mềm, bị sậm màu kém hấp dẫn. Vì vậy, bạn có thể tham khảo các cách luộc rau củ sau đây:

– Cho chút muối vào nồi nước luộc rau vừa giúp cho rau củ của bạn có màu đẹp mắt hơn vừa giúp cho nước luộc rau đậm đà và ngon hơn.

– Sau khi cho rau vào nồi nước sôi để luộc thì bạn đậy nắp lại nhưng đến khi nồi nước lần thứ 2 thì hãy mở nắp để rau có màu xanh đẹp mắt.

– Khi luộc rau củ bạn hãy để lửa to để rau nhanh chín. Vì khi bạn luộc càng lâu thì vitamin trong rau sẽ càng bị mất đi.

– Bạn có thể cho vào nồi luộc rau chút xíu dầu oliu hay dầu vừng để rau củ của bạn có màu bóng đẹp. Với các loại củ thì bạn có thể cho chút xíu chanh hay dầu dấm thì cũng sẽ có tác dụng tương tự.

– Bạn nên sử dụng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau củ mà bạn luộc để tránh phần rau chín không đều.

– Rau luộc dùng nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn chỉ nên luộc rau với lượng tùy theo từng bữa ăn. Không nên luộc quá nhiều càng để lâu càng mất ngon.

Nhà hàng chay HITA Phan Xích Long Phú Nhuận

 3. Tổng kết

Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm kho quẹt chay thì HITA đã giúp bạn có những bữa ăn chay ngon miệng hơn, ngoài ra kho quẹt còn được ăn chung với cơm cháy vàng vàng nữa thì đảm bảo sẽ sạch sành sanh nồi cơm nhà bạn. Với cách làm khá đơn giản thì bạn cũng có thể thực hiện món ăn này vào những ngày bận rộn.

Học cách nấu chay bằng món kho quẹt chay chỉ với vài phút

Hôm nay HITA sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kho quẹt chay, rất thích hợp cho các bạn không muốn dùng nhiều mỡ màng mà cũng rất ngon nhé!

 1. Nguyên liệu làm kho quẹt chay:

– 2 bìa đậu trắng

– 1/2 củ tỏi

– 1 quả ớt

– 100 ml xì dầu

– 20g hành lá

– Dầu ăn

– Gia vị: muối, đường, mì chính

 2. Cách làm kho quẹt chay:

– Đậu trắng rửa sạch, thái hạt lựu. Làm nóng chảo dầu, cho đậu vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

– Tỏi bóc vỏ lụa, băm nhỏ.

– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

– Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Chuẩn bị một nồi đất nhỏ, cho chút dầu ăn vào, phi thơm tỏi, sau đó đến ớt. Tiếp theo cho xì dầu và 1/2 bát con nước vào nồi. Đun sôi, đợi đến khi nước hơi cạn thì bạn cho đường, muối và mì chính. Đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp bắt đầu keo lại thì cho đậu đã chiên vào, đun thêm một chút nữa đạt độ sánh vừa ý.

– Cuối cùng các bạn cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

 3. Thành phẩm:

Nhà hàng chay HITA Phan Xích Long Phú Nhuận

Cách làm kho quẹt chay khá đơn giản phải không nào? Chấm rau luộc thập cẩm hay cơm cháy đều rất ngon không thua gì các loại nước chấm hay kho quẹt khác bạn nhé!

 

Nhà hàng chay HITA – HITA Chay Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

 

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm kho quẹt

  • cách làm kho quẹt không thịt
  • cách làm kho quẹt tại nhà
  • cách làm kho quẹt ngon ngất ngây
  • cách làm kho quẹt chấm rau củ
  • cách làm kho quẹt ăn với cơm
  • cách làm kho quẹt tôm khô
  • cách làm kho quẹt ăn cháo trắng
  • cách làm kho quẹt chấm cơm cháy

Leave a Comment